4 recettes délicieuses avec des viandes bio – Idées recettes populaires

Proposant l'assurance d'un régime alimentaire sain et pérenne, les viandes bio de bœuf, de veau et d'agneau peuvent être appréciées dans une variété de plats délicieux.

Garantissant une alimentation saine et durable, les viandes bio de bœuf, de veau et d’agneau se prêtent à des préparations culinaires délicieuses, pour le plus grand bonheur des fins gourmets. Si vous n’êtes pas encore convaincu, voici quatre suggestions de recettes pour vous et vos proches.

Crème de petits pois et boulettes de bœuf bio à la menthe

Ingrédients : 700 g de bœuf haché bio, 1 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de coriandre, 600 g de petits pois surgelés, 10 cl de crème, 50 g de ricotta, 15 cl de bouillon de volaille, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Après avoir effeuillé, lavé et ciselé la menthe, mélangez-la avec le bœuf haché bio, du sel et du poivre. Formez de petites boulettes et réservez-les au frais.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez les petits pois encore surgelés à feu vif et cuisez-les pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Incorporez la crème et la ricotta. Cuisez pendant 5 minutes et mixez au blender. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au chaud.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer doucement les boulettes de bœuf quelques minutes à feu modéré. Lavez et ciselez la coriandre.

Servez la crème de petits pois avec les boulettes de bœuf et la coriandre hachée. Pour plus de croustillant, ajoutez des chips de bacon.

Faux filet grillé bio aux courgettes

Ingrédients : 1 tranche de faux filet bio de 800 g, 5 petites courgettes, 1 citron, 2 c. à soupe d’herbes de Provence, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 6 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparez un barbecue. Pressez le jus du citron. Lavez et découpez les courgettes en fins bâtonnets. Faites-les mariner avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Salez et poivrez le faux filet bio. Faites-le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur les braises bien chaudes et laissez-le reposer 8 minutes en le retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, mélangez la moutarde, les herbes de Provence et le reste d’huile.

Badigeonnez le faux-filet bio de moutarde aux herbes avant de le découper en tranches épaisses.

Servez le faux-filet bio chaud accompagné des courgettes crues marinées au citron. C’est une recette qui se déguste en chaud-froid.

Poêlée d’agneau bio aux tomates cerises et au basilic

Ingrédients : 600 g de gigot d’agneau bio coupés en cubes, 20 tomates cerises, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d’ail, 50 g de pignons de pin, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Effeuillez le basilic, lavez-le et séchez-le. Pelez l’ail et pressez les gousses. Salez et poivrez les cubes d’agneau.

Chauffez une poêle avec l’huile, faites dorer rapidement les pignons de pin et réservez-les.

Dans la même poêle, faites dorer les cubes de gigot bio pendant 1 minute à feu vif sur toutes leurs faces, ajoutez l’ail et les tomates, cuisez pendant 10 minutes à feu doux en remuant doucement. Remettez les pignons de pin et, hors du feu, ajoutez le basilic.

Servez la poêlée d’agneau bio accompagnée d’une ratatouille ou de pâtes fraîches. Pour une variante, remplacez les tomates cerises par des olives et des grains de raisin frais.

Grillades d’agneau bio sauce barbecue

Ingrédients : 8 côtes d’agneau bio secondes, 1 poitrine d’agneau légèrement dégraissée, 2 gousses d’ail, 5 branches de thym frais. Sauce barbecue : 5 c. à soupe de ketchup, 4 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de miel liquide, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, sel et poivre du moulin.

Pelez l’ail et hachez-le. Effeuillez le thym et coupez la poitrine en morceaux. Disposez les côtes et les morceaux de poitrine d’agneau dans un plat, ajoutez l’ail et le thym, versez l’huile et laissez mariner pendant au moins 1 heure.

Préparez la sauce barbecue : mélangez le ketchup, le miel et la sauce soja dans un saladier et réservez à température ambiante.

15 minutes avant de passer à table, préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).

Salez et poivrez la viande d’agneau et faites-la dorer des deux côtés à feu vif dans une grande poêle anti adhésive préchauffée. Mélangez la marinade et la sauce barbecue, disposez la viande d’agneau dans un grand plat, recouvrez-la de sauce, cuisez-la pendant 8 à 10 minutes au four, retournez-la lorsqu’elle commence à caraméliser et continuez la cuisson pendant 10 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce.

Servez les côtes et morceaux de poitrine d’agneau arrosés de sauce barbecue et accompagnés de frites. Pour une variante, remplacez les grillades par des brochettes.