Comment discerner un bon chocolat ? Les détails à vérifier sur la tablette

Vous avez une envie de chocolat ? Avant de vous jeter sur une tablette, il serait judicieux de vous interroger sur ce que vous allez manger. Voici quelques conseils pour vous aider à y voir plus clair.

Comment choisir son chocolat : guide pour le consommateur averti

Votre gourmandise vous pousse vers le rayon chocolat de votre supermarché ? Attendez un instant. Il est important de savoir ce que vous allez consommer. Voici un petit guide pour vous aider à y voir plus clair.

Arômes et vanille : des indicateurs de qualité

Face aux nombreuses tablettes de chocolat, il peut être difficile de discerner la qualité. Un détail à vérifier est la mention d’« arôme » ou d’« arôme de vanille » dans la liste des ingrédients. Selon Christophe Bertrand, artisan chocolatier, cette mention est généralement synonyme d’un chocolat industriel de qualité inférieure. Un bon chocolat est fermenté, ce qui lui donne des arômes et du goût sans l’ajout d’arômes artificiels.

L’origine du cacao : un indice précieux

Autre astuce pour discerner la qualité du chocolat : l’origine géographique du cacao. Il est préférable de privilégier un chocolat dont le cacao provient d’un seul pays. Absence d’indication géographique pourrait signifier que le chocolat est de qualité moindre. Selon Christophe Bertrand, l’industrie du chocolat français est plutôt vertueuse à cet égard, optant pour un cacao fermenté avec des origines géographiques claires.

Les labels équitables : une garantie à prendre avec des pincettes

Un label de commerce équitable sur l’emballage peut sembler rassurant, mais il ne garantit pas forcément un cacao de bonne qualité. Il peut s’agir d’un cacao de qualité inférieure pour lequel le producteur a été mieux payé, mais qui a été compensé par des arômes de vanille. Cependant, des marques comme Ethiquable s’engagent à accompagner les coopératives dans la fermentation du cacao, garantissant ainsi une meilleure qualité.

Les artisans chocolatiers : un choix de préférence

Si la qualité du chocolat est une priorité pour vous, tournez-vous vers les artisans chocolatiers. Katherine Khodorowsky, présidente de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, observe une prise de conscience croissante des consommateurs sur l’origine des fèves de cacao et leur qualité. Ainsi, il est préférable d’acheter moins… mais bon.