Inflation menace-t-elle le prix de vos galettes et brioches des rois cette année ?

L'année dernière, lors de l'Épiphanie, certaines boulangeries ont augmenté leurs tarifs en réponse à l'escalade des coûts des matières premières et de l'énergie. Qu'en sera-t-il pour 2024, pensez-vous que cette tendance va se poursuivre ?

Le contexte économique et la tradition de l’Épiphanie

Chaque année à l’Épiphanie, la galette des rois est un incontournable pour beaucoup d’entre nous. Cependant, l’année passée, les boulangeries ont été contraintes de revoir leurs tarifs à la hausse, principalement en raison de la flambée des prix des matières premières et de l’énergie. Qu’en sera-t-il pour l’Épiphanie 2024?

Un secteur sous pression

En 2023, le secteur de la boulangerie-pâtisserie a été confronté à des prix élevés pour les matières premières, y compris le beurre, les œufs et la farine, ainsi que les coûts de l’énergie. Comme l’illustre Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, « Le sucre a par exemple augmenté de 100 % parce que les producteurs se concentrent sur les biocarburants (plus chers, NDLR). Les œufs aussi ont pris 100 % à cause de la grippe aviaire ». Pour compenser, certains artisans ont dû augmenter leurs prix.

Une nouvelle année, une nouvelle perspective

Alors que l’année 2024 vient de débuter, le secteur semble commencer à se stabiliser. « Ça reste un peu tendu pour les œufs, mais le prix du beurre rebaisse », observe Dominique Anract. Ainsi, les amateurs de galettes et de brioches des rois peuvent se rassurer : il ne devrait pas y avoir de répercussion tarifaire sur ces produits pour l’Épiphanie 2024, avec une portion d’une personne fixée entre 3,50 et 5 euros.

Des clients fidèles malgré l’inflation

Malgré l’inflation qui pèse sur les dépenses des foyers, les clients devraient être au rendez-vous pour l’Épiphanie. « La galette des rois, ce n’est pas comme la bûche de Noël qui ne concerne que le 24/25 décembre. La galette, c’est tout le mois de janvier, en famille, au bureau, avec ses amis, c’est la galette des mairies, des pompiers… C’est un moment de plaisir partagé pour la nouvelle année. », souligne Dominique Anract, exprimant un optimisme partagé par de nombreux boulangers.