Découvrez le Panais: Légume ou Féculent? Tout ce que vous devez savoir pour l’aimer en cuisine!

Le panais, longtemps négligé, refait surface dans nos repas. Comment peut-on le cuisiner et avec qui le savourer au mieux ? Et vous, avez-vous déjà essayé de préparer un plat avec du panais ?

Le panais, un légume oublié qui retrouve sa place en cuisine

Le panais, longtemps négligé, connaît désormais un réel engouement. Cet ancien légume, souvent confondu avec les féculents, se distingue par sa richesse nutritive. Il contient davantage de glucides que la carotte, tout en étant aussi nourrissant que les légumineuses. Il est également une excellente source d’énergie sous forme d’amidon. Riche en vitamine C, en bêta-carotène, en potassium et en manganèse, il est un allier de choix pour une alimentation saine et équilibrée.

Un trésor de bienfaits à découvrir

Ce légume-racine, qui ressemble à une grosse carotte blanche, apporte une réelle nouveauté à nos plats. Il est idéal pour les personnes souhaitant contrôler leur apport calorique, avec seulement 60 calories pour 100g. En outre, grâce à ses fibres, le panais est un véritable allié satiété, aussi rassasiant que la pomme de terre.

Une multitude de façons de le déguster

Le panais peut se consommer aussi bien cru que cuit. En entrée ou à l’apéro, il se déguste en bâtonnets trempés dans une sauce au fromage blanc et aux fines herbes. Il peut aussi être intégré à diverses salades composées, notamment le coleslaw, accompagné de pommes et de raisins secs.

En cuisine, son goût de noisette est très apprécié dans les soupes. Il se marie parfaitement avec des carottes, des courgettes, du cumin, du thym et du curry. Cuit, il fait merveille en purée ou rôti au four. Pour surprendre les gourmets, pourquoi ne pas essayer les « frites de panais » ?

Le panais, un légume à ne pas gaspiller

Enfin, il faut noter que le panais se consomme dans son intégralité. Ses fanes peuvent servir au pesto ou au bouillon de légumes. Ainsi, rien ne se jette dans le panais ! Il est donc temps de redécouvrir ce légume ancien et de lui redonner la place qu’il mérite dans nos assiettes.