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Santé
Listériose : Quels aliments cachent la dangereuse bactérie Listeria ?
publié le 18 février 2024 à 15h28, modifié le 18 février 2024 à 15h28.
Selon l'Anses, la maladie peut être fatale dans 20 à 30% des cas. Bien qu'elle puisse être traitée avec des antibiotiques, la prévention demeure essentielle. Comment pouvons-nous mieux prévenir cette maladie ?
TL;DR
- La listériose est une maladie mortelle provoquée par la bactérie listeria présente dans certains aliments.
- Fromage, charcuterie et poisson fumé sont les principaux aliments à risque.
- La prévention par des gestes quotidiens et un choix alimentaire rigoureux est essentielle.
La listériose, une maladie silencieuse et potentiellement mortelle
La listériose est une maladie infectieuse provoquée par la bactérie listeria. Selon l’Anses, elle peut être mortelle dans 20 à 30% des cas. Cette maladie est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, car elle peut entraîner des risques de fausse couche, d’accouchement prématuré ou de fœtus non-viable.
Elle est transmise par la consommation d’aliments contaminés par cette bactérie. La listériose peut être traitée par antibiotiques, mais la prévention reste la meilleure arme contre cette maladie.
Aliments à risque : une vigilance accrue nécessaire
La bactérie listeria peut se cacher dans des aliments courants, notamment le fromage, la charcuterie et le poisson fumé. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) appelle à une grande vigilance concernant ces aliments.
Voici la liste des aliments les plus susceptibles de contenir la bactérie listeria :
- La charcuterie cuite prête à consommer
- Les fromages à pâtes molles à croûte fleurie ou lavée
- Les fromages à pâtes pressées non cuites à affinage court
- Les fromages au lait cru
- Les fromages vendus râpés
- La viande crue ou peu cuite
- Les coquillages crus
- Le poisson cru
- Les poissons fumés
- Les crustacés décortiqués vendus cuits
Il est aussi nécessaire de faire attention aux graines germées et aux charcuteries en gelée.
Prévention : des gestes simples pour une alimentation sûre
Le Ministère de l’Agriculture recommande plusieurs mesures de prévention pour éviter toute contamination par la bactérie listeria. Parmi ces recommandations, on retrouve le respect strict de la date limite de consommation, la séparation des aliments crus des autres dans le réfrigérateur, le nettoyage régulier du réfrigérateur, la cuisson suffisante des aliments d’origine animale.
Il est également recommandé de suivre régulièrement le site gouvernemental Rappel Conso qui lance des alertes sur les produits potentiellement contaminés.