Pâtes : Amies ou ennemies de notre santé ?

Il est important de considérer la quantité et la qualité des pâtes et des féculents en général que nous intégrons dans nos recettes. Comment pouvons-nous garantir un bon équilibre nutritionnel dans nos assiettes ?

Consommation de pâtes : un équilibre à trouver

Les féculents, et notamment les pâtes, sont des aliments clés de notre alimentation. Ils sont une source importante de fibres et d’énergie indispensable à notre quotidien. Cependant, la question de leur consommation se pose. Quelle quantité ? Quelle fréquence ? Quel type de pâtes privilégier ?

Des glucides complexes pour une énergie progressive

Les pâtes se distinguent des aliments sucrés comme les sodas, pâtisseries ou desserts lactés par leur teneur en glucides complexes. Contrairement aux glucides simples qui sont assimilés rapidement par notre organisme, les glucides complexes fournissent une énergie progressive, comme l’explique Nicolas Aubineau, diététicien et nutritionniste du sport. Il est donc important de les intégrer à notre alimentation.

Fréquence et quantité : un équilibre à respecter

Cependant, la consommation de pâtes doit être modérée pour éviter des irritations au niveau du système digestif. « Je préfère d’abord parler de fréquence – disons deux fois par semaine, espacées de 18 minimum à 72 heures optimum pour éviter que le corps ne s’en souvienne d’une fois sur l’autre – avant d’aborder la quantité, » préconise Aubineau. Pour un adulte, la quantité recommandée est de 300g cuits (soit environ 100g crus) en accompagnement, ou 500g cuits (soit environ 170g crus) en plat principal.

Choisir les bons types de pâtes

Le type de pâtes à privilégier est également un élément à prendre en compte. Pour éviter l’aspect irritant associé aux pâtes de blé complet, Aubineau recommande de privilégier des pâtes semi-complètes ou à base de farines alternatives comme le petit épeautre, le quinoa, le kamut ou le riz. Ces dernières sont mieux assimilées par notre organisme.

En somme, une consommation modérée et diversifiée des pâtes est bénéfique à notre organisme, à condition de privilégier les bonnes variétés.