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Botulisme à Bordeaux: Comprendre cette maladie rare et virulente avec 8 cas recensés

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Par Benjamin,  publié le 12 septembre 2023 à 18h40, modifié le 12 septembre 2023 à 18h40.

Après avoir consommé un repas dans un même établissement, de nombreuses personnes ont dû être hospitalisées le samedi 9 septembre. Elles ont été victimes d'une intoxication exceptionnelle à la toxine botulique.

Tl;dr

  • Plusieurs personnes hospitalisées pour une intoxication à la toxine botulique après avoir mangé dans un restaurant.
  • Le botulisme est une affection neurologique grave, souvent due à une intoxication alimentaire.
  • La forme la plus fréquente de botulisme est d’origine alimentaire, généralement liée à des aliments mal conservés.
  • Les symptômes du botulisme varient et peuvent s’aggraver rapidement, nécessitant un traitement immédiat.

    • Une intoxication alimentaire rarissime

    Un événement inédit s’est produit le samedi 9 septembre 2023. Plusieurs personnes ont été hospitalisées au CHU de Bordeaux suite à une intoxication par toxine botulique. Parmi ces victimes, cinq ont dû être placées sous assistance respiratoire, selon le docteur Benjamin Clouzeau, médecin réanimateur de l’hôpital.

    Le coupable : un restaurant du centre-ville

    Ces malades, principalement de nationalités étrangères – américaines, canadienne et allemande – auraient tous mangé dans un même restaurant du centre-ville. Les aliments incriminés seraient des conserves de sardines faites maison par le restaurateur.

    Zoom sur le botulisme

    Le botulisme est une affection neurologique grave, provoquée par une toxine puissante produite par la bactérie « Clostridium botulinum », selon l’institut Pasteur. Cette bactérie se développe principalement dans les aliments mal conservés et la maladie résulte généralement d’une intoxication alimentaire.

    Une mortalité élevée si le traitement n’est pas immédiat

    Le botulisme est certes rare, mais sa mortalité reste élevée si le traitement n’est pas immédiat. Les symptômes varient, mais en général, ils débutent par une atteinte oculaire, une sécheresse de la bouche accompagnée d’un défaut de déglutition, puis d’une parésie à une paralysie des muscles. Il est crucial de traiter ces symptômes immédiatement. Les antibiotiques n’ont aucune action sur la toxine botulique, mais l’administration d’anti-toxine botulique peut raccourcir le temps d’hospitalisation.

    Il existe un vaccin antibotulique, mais il est réservé aux personnes exposées, comme celles travaillant en laboratoire. Pour le grand public, il est essentiel de respecter les règles d’hygiène relatives à la préparation et à la conservation des denrées alimentaires pour prévenir ce type d’intoxication.

    En somme, cette affaire rappelle l’importance de la vigilance en matière de conservation des aliments et de la réactivité face aux symptômes d’intoxication.