Démasquer le sucre caché : Guide pour décrypter les étiquettes des produits

Il n'est pas toujours aisé de comprendre ce que signifient les termes compliqués sur les étiquettes de nos produits. Nous sommes là pour vous aider à déceler la présence de sucre. Savez-vous vraiment où se cache le sucre dans vos produits préférés ?

Le sucre : un intrus omniprésent dans nos assiettes

Il est partout, même là où on ne l’attend pas. Le sucre, cet ingrédient souvent pointé du doigt pour ses effets néfastes sur la santé, est omniprésent dans nos aliments. Et il se cache parfois derrière des noms barbares.

L’alerte de l’Anses

D’après un récent rapport de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), publié en mars 2024, près de 77% des produits testés contiennent au moins un ingrédient sucrant ou un « vecteur de goût sucré ». Parmi ces produits, on trouve des boissons, des plats surgelés, des sauces, des gâteaux apéritifs, et même de la charcuterie.

Le sucre sous des appellations complexes

Il n’est pas toujours facile de détecter la présence de sucre dans nos produits. Il peut en effet se camoufler sous des appellations telles que glucose, saccharose, fructose ou encore dextrose. Mais comment s’y retrouver ? Le mot « glucides » englobe le sucre, l’amidon et les fibres. S’il apparaît seul sur l’étiquette, cela signifie qu’il n’y a pas de sucres ajoutés. Quant à l’expression « dont sucres », elle indique la présence de sucres simples, qu’ils soient naturels ou ajoutés.

Mais attention, certains produits peuvent contenir des sucres naturels comme le fructose, présent dans les fruits, ou le saccharose, que l’on retrouve dans la canne à sucre et la betterave sucrière. Ces sucres, consommés naturellement, ne sont pas néfastes pour la santé. C’est lorsqu’ils sont ajoutés dans des produits industriels qu’ils deviennent problématiques.

Les différents noms du sucre

Il existe une multitude de termes pour désigner le sucre sur nos étiquettes. On retrouve par exemple le sirop de glucose-fructose, le maltodextrine, le sirop de caramel ou encore le sirop de maïs. D’autres sucres se cachent également sous l’appellation d’édulcorants ou d’arômes, qu’ils soient naturels ou non.

Alors, comment éviter le sucre ? Il est conseillé de lire attentivement les étiquettes des produits, en particulier les sauces, les gâteaux apéritifs, les conserves de légumes et les plats préparés. Si le sucre figure en tête de liste des ingrédients, il vaut mieux passer son chemin.