La belle teinte verte des épinards donne un coup de fraîcheur à nos préparations culinaires tout en apportant d'importants bienfaits pour la santé. Quels autres légumes peuvent égayer et enrichir nos repas de cette façon ?
TL;DR
- Les épinards ne sont pas riches en fer, contrairement à l’idée reçue.
- Les épinards sont bénéfiques pour la santé grâce à d’autres nutriments.
- Il existe de nombreuses façons de cuisiner et d’apprécier les épinards.
Un mythe démenti : l’épinard et le fer
Il est temps de démentir une idée reçue qui persiste depuis des générations : les épinards ne sont pas une source exceptionnelle de fer. Bien qu’ils soient un élément incontournable de nos assiettes grâce à leur fraîcheur et leur jolie couleur verte, ils ne confèrent pas de super-pouvoirs, contrairement à ce que Popeye aimerait nous faire croire. En réalité, le chou frisé, les blettes, les brocolis et même les pois chiches contiennent davantage de fer que les épinards.
La vérité nutritionnelle des épinards
Mais ne boudons pas cet aliment pour autant. Si le fer d’origine végétale, aussi appelé fer non-héminique, présent dans les épinards est moins bien absorbé par notre organisme que le fer provenant du boudin noir ou de la viande rouge, les épinards regorgent d’autres nutriments bénéfiques. Ils sont notamment riches en eau, vitamine K, manganèse, bêtacarotène et calcium, ce qui en fait un choix de premier ordre pour la santé de nos os et nos articulations.
Les épinards, un plaisir culinaire à redécouvrir
Il est temps de balayer nos réticences d’antan – sans doute un souvenir traumatisant de la cantine scolaire – et de redécouvrir les épinards. Frais et tendres, ils peuvent être dégustés en salade, agrémentés de croûtons et de fromage, ou cuits, dans des veloutés d’épinards aux pois chiches, au lait de coco ou aux pommes de terre.
Les épinards, un ingrédient minceur polyvalent
Les épinards sont également l’ingrédient minceur par excellence. Ils peuvent être intégrés à vos smoothies pour un réveil ultra vitaminé, ou sautés à la poêle pour accompagner vos plats. Enfin, pour les plus audacieux, pourquoi ne pas essayer de préparer une pâte à crêpes à base d’épinards ? C’est une idée qui fera certainement sensation !