Divertissement

Est-il sécuritaire de manger du chocolat périmé ?

Benjamin — publié le , modifié le

Le dimanche 1er octobre 2023, nous célébrerons la Journée mondiale du chocolat, un produit qui suscite l'enthousiasme de nombreux consommateurs. Mais qu'en est-il lorsqu'il est périmé ? C'est une question qui mérite d'être posée en cette journée spéciale.

Tl;dr

  • La Journée mondiale du chocolat s’est déroulée le 1er octobre 2023.
  • Un artisan chocolatier assure que le chocolat périmé peut être consommé sans risque.
  • La tablette de chocolat blanchie reste comestible, signe d’un choc thermique.
  • Le chocolat n’a pas besoin d’être conservé au frigo, sauf par forte chaleur.

    • Le chocolat périmé, un plaisir encore savourable

    C’est un dilemme qui peut nous surprendre au moment où la gourmandise l’emporte : peut-on manger du chocolat périmé ? Le débat s’est intensifié lors de la Journée mondiale du chocolat du 1er octobre 2023. Les Français, consommateurs assidus avec plus de 13 kg de chocolat par an et par foyer, se retrouvent souvent face à cette question.

    La date limite d’utilisation optimale

    S’adressant à directs.fr, Christophe Bertrand, artisan chocolatier et gérant de la chocolaterie La Reine Astrid à Savigny-sur-Orge (Essonne), a apporté des réponses rassurantes. Selon lui, une tablette de chocolat peut être conservée un an aisément, et les bonbons de chocolat, quatre semaines. Le chocolat n’a pas vraiment de date de péremption, mais plutôt une date limite d’utilisation optimale (DLUO). Et si cette DLUO est dépassée, il n’y a aucun risque à consommer le chocolat.

    Le mystère du chocolat blanchi

    Une autre interrogation persiste : peut-on manger une tablette de chocolat même si elle a blanchi ? D’après Christophe Bertrand, oui. Le blanchiment est dû à un « choc thermique » qui fait remonter le beurre de cacao à la surface. Toutefois, si la tablette présente des moisissures, il est préférable de s’abstenir de la consommer.

    Conservation du chocolat : quelques recommandations

    Qu’en est-il de la conservation du chocolat ? Faut-il le mettre au frigo ? Selon l’artisan chocolatier, ce n’est pas nécessaire, sauf en cas de forte chaleur. Le chocolat doit être conservé à température ambiante, bien renfermé dans son emballage pour conserver ses saveurs et le protéger de la moisissure et des germes. Si toutefois on choisit de le conserver au frigo, il est conseillé de le filmer pour éviter toute infiltration d’humidité.

    Et si malgré tout le chocolat ne vous inspire plus, il peut toujours être recyclé en cuisine pour un gâteau, un glaçage ou une mousse. Finalement, le chocolat, même périmé, reste un plaisir à savourer.