Fraise blanche: tout savoir sur sa culture, son goût, son prix et ses caractéristiques étonnantes

Moins grande qu'une fraise traditionnelle et avec une saveur d'ananas, la fraise blanche est une rareté qui n'est pas facile à obtenir. Cependant, on a la possibilité de la faire pousser dans son propre jardin.

La fraise blanche : une star méconnue de nos jardins

Quand on parle de fraises, nous pensons immédiatement aux variétés rouges et parfumées qui ornent nos paniers de fruits en été. Cependant, il existe une autre variété qui pourrait bien vous surprendre : la fraise blanche. Plus petite que ses cousines rouges classiques et avec un goût rappelant celui de l’ananas, cette petite curiosité botanique pourrait bien faire son apparition dans votre jardin ou sur vos tables estivales.

Malgré sa couleur ivoire inhabituelle pour une fraise, elle n’est ni immature ni génétiquement modifiée. Originaire du Chili, elle a été introduite en France sous le règne de Louis XIV. Mais alors, pourquoi n’avez-vous jamais entendu parler de cette fraise? Il est rare de la trouver sur les étals des marchés ou chez les primeurs, d’où sa méconnaissance par le grand public.

Permettez-nous de vous faire découvrir cette variété de fraise méconnue mais fascinante.

Un parfum d’ananas

Décrire le goût d’un fruit n’est jamais une tâche aisée, surtout lorsqu’il s’agit d’un fruit aussi singulier que la fraise blanche. Jacques Bertrand, un expert en la matière qui cultive cette variété depuis dix ans à Sainte-Marthe, dans le Lot-et-Garonne, nous aide à saisir sa singularité gustative. « Elle est très parfumée au nez. En bouche, elle est très savoureuse et légèrement acide », explique-t-il. La saveur s’apparente à celle de l’ananas, même si elle n’est pas aussi prononcée.

Non seulement son goût, mais aussi sa consistance la distinguent des autres variétés. Avec une texture molle et juteuse, elle n’a « aucune tenue« , selon Jacques Bertrand. De plus, sa taille est également notable : elle pèse environ 5 g, soit un peu plus qu’une fraise des bois mais bien moins qu’une fraise conventionnelle.

En termes d’allergies et de valeurs nutritionnelles, la fraise blanche est comparable à ses autres homologues.

Où trouver des plants de fraise blanche ?

Si la fraise blanche a piqué votre curiosité et que vous souhaitez la goûter, sachez qu’il est tout à fait possible de la cultiver dans votre jardin. Pour vous procurer des plants ou des graines, adressez-vous à un horticulteur. Des jardineries comme Truffaut ou Gamm Vert proposent parfois des fiches produits sur cette fraise rare, bien qu’elle soit généralement indiquée comme « non disponible » à la vente.

Comment cultiver des fraises blanches dans votre jardin

La culture de la fraise blanche est similaire à celle des autres variétés de fraises, avec une exception notable : un plant de fraises blanches ne peut pas être cultivé seul. La raison en est qu’elle est autostérile : une plante doit être fécondée par une autre plante de la même espèce pour fructifier. Jacques Bertrand recommande de la planter à côté de fraises traditionnelles, comme des gariguettes.

En dehors de cette particularité, la culture de la fraise blanche est identique à celle des autres variétés de fraises.

Un prix élevé pour une production limitée

Malgré la relative simplicité de sa culture, la fraise blanche est rarement disponible sur nos marchés ou dans nos supermarchés. Cela peut s’expliquer par son prix élevé, qui atteint 30 euros le kilo. Ce tarif s’explique par le coût de la cueillette et la faible production par pied. En effet, un pied de fraisier blanc produit moins de fruits qu’un pied de fraisier classique.

La faible disponibilité de la fraise blanche sur le marché peut également s’expliquer par un autre facteur : sa fragilité. Trop molle et trop juteuse, elle ne supporte pas bien le transport et doit être vendue le jour même ou le lendemain de sa récolte.

Quel avenir pour la fraise blanche ?

Malgré les défis associés à sa culture et à sa commercialisation, la fraise blanche n’est pas vouée à disparaître. En effet, grâce à des passionnés comme Jacques Bertrand, cette variété continue d’être cultivée et appréciée par un nombre croissant de gourmets.

Et vous, seriez-vous prêt à tenter l’expérience et à cultiver des fraises blanches dans votre jardin ?