Santé

Gras essentiels ou nuisibles : Guide pour une santé optimale

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Par Benjamin,  publié le 22 août 2024 à 10h17, modifié le 22 août 2024 à 10h18.

Il est crucial d'inclure les bonnes graisses dans notre alimentation pour maintenir un régime équilibré, en sachant lesquelles favoriser et lesquelles éviter. Quelles sont alors les meilleures sources de bonnes graisses ?

TL;DR

  • Les graisses sont essentielles à une alimentation équilibrée.
  • L’Anses recommande de privilégier les acides gras essentiels.
  • Il faut réduire la consommation de produits gras, salés, sucrés et ultratransformés.

Les graisses : essentielles mais à consommer avec discernement

Composantes clefs d’une alimentation équilibrée, les matières grasses suscitent souvent des interrogations. Quels types de graisses privilégier et quelles sont celles à éviter ? Voici quelques éléments de réponse.

Des graisses, mais lesquelles ?

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), notre alimentation quotidienne devrait être composée de 35 à 40% de calories provenant des lipides. Toutefois, toutes les graisses ne se valent pas. L’Anses préconise de favoriser les acides gras essentiels, nécessaires au développement et au fonctionnement de notre rétine, cerveau et système nerveux.

L’importance des acides gras essentiels

« Les données scientifiques montrent que la consommation d’acides gras oméga 3 favorise une diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une hypertension artérielle et une diminution de la quantité de triglycérides dans le sang », souligne l’Anses. Ces acides gras peuvent être trouvés dans différentes sources :

  • Les huiles végétales de colza et de noix pour les salades
  • L’huile d’olive pour la cuisine
  • Les poissons gras comme le maquereau, le saumon, la sardine
  • Les fruits à coque non salés : noix, noisettes, amandes et pistaches

    • Limitation de la consommation de certains produits

    Le Programme national nutrition santé (PNNS) rappelle néanmoins que toutes les huiles, même l’huile d’olive, contiennent 100% de matières grasses. Une consommation modérée est donc de mise. Par ailleurs, le PNNS recommande de limiter la consommation de produits gras, salés, sucrés et ultratransformés. En effet, ces denrées contiennent des acides gras non essentiels pouvant favoriser la prise de poids, l’hypercholestérolémie et les maladies cardiovasculaires. Parmi ces produits, on retrouve la viande, la charcuterie, le fromage, le beurre, les viennoiseries, les biscuits et pâtisseries, les préparations frites ou panées et les plats préparés.

    En somme, une alimentation équilibrée nécessite une consommation réfléchie des matières grasses – privilégier les acides gras essentiels tout en limitant les graisses non essentielles.