En 2024, quels seront les restaurants qui recevront pour la première fois ou encore une fois un macaron de la part du guide Michelin ? La liste vient d'être dévoilée. Quels sont les établissements à surveiller ?
TL;DR
- Le guide Michelin 2024 dévoile les nouveaux restaurants étoilés.
- 62 établissements ont été promus, dont deux obtiennent une troisième étoile.
- Des régions sont particulièrement mises en avant par le guide.
Le guide Michelin 2024 révèle ses étoiles
Le guide Michelin a annoncé les nouvelles étoiles qu’il attribue pour l’année 2024. Cette annonce très attendue a été faite à Tours, devant une assemblée de plus de 500 chefs français, impatients de connaître leurs évaluations. Le chef étoilé David Gallienne du restaurant de Giverny a notamment exprimé sa nervosité face à cet événement capital de la gastronomie française.
Des étoiles et des surprises
Le guide Michelin a décerné 62 nouvelles étoiles à des établissements, 18 de plus par rapport à l’année précédente. Parmi ces établissements, 52 ont obtenu leur première étoile et 23 de ces restaurants ont ouvert leurs portes au cours de l’année. Deux restaurants ont particulièrement brillé : le « Gabriel », à l’Hôtel La Réserve à Paris, et « La Table du Castellet » dans le Var, qui ont chacun reçu une troisième étoile. Gwendal Poullenec, le patron du guide Michelin, a salué cette promotion en soulignant « une superbe sélection qui témoigne, en qualité et en quantité, du dynamisme culinaire de la France sur la scène mondiale ».
Les gagnants et les perdants
Si de nombreux chefs peuvent se réjouir de cette annonce, certains établissements ont vu leur note diminuée. À Paris, sept restaurants ont perdu une ou plusieurs étoiles, comme l’a rapporté le média local actu Paris.
Un guide qui met en avant les régions
Le guide Michelin 2024 a également mis l’accent sur les régions de France : 40 communes et villages ont été récompensés par des étoiles. L’Occitanie, en particulier, a été mise en lumière. Gwendal Poullenec a souligné « une très nette mise en avant des terroirs, du tissu agricole local et du produit. »