En 2023, la récolte des champignons a lieu un peu plus tôt. Cette activité habituelle et ces mets prisés sont à l'origine de plusieurs cas d'intoxications déjà signalés par les centres d'urgence spécialisés dans les empoisonnements.
La saison des champignons 2023 : Une cueillette anticipée et des intoxications en hausse
La saison des champignons de cette année a commencé un peu en avance. Activité populaire et délice gastronomique, la cueillette des champignons est toutefois marquée par le signalement d’un nombre croissant d’intoxications aux centres anti-poison.
L’humidité abondante de ces dernières semaines, précédant l’arrivée de la chaleur, a stimulé la croissance des champignons et précipité l’arrivée de la saison de la cueillette. Cependant, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) tire la sonnette d’alarme sur une augmentation des intoxications liées à la consommation de ces champignons, parfois non comestibles. Parmi les cèpes et les truffes, se cachent des espèces potentiellement dangereuses qu’il est préférable d’éviter de consommer, voire même de cueillir.
Pour le mois d’août seul, l’Anses a noté une augmentation des cas d’intoxication rapportés aux Centres antipoison.
« Plus de 250 cas ont déjà été recensés, soit deux fois plus qu’en 2022. » Anses
Une hausse des intoxications depuis 2022
En 2022, le nombre d’intoxications avait déjà connu une augmentation par rapport à 2021, selon le bilan de la surveillance saisonnière des intoxications accidentelles par des champignons en France métropolitaine. Entre le 31 juillet et le 31 décembre 2022, les Centres antipoison ont recensé 1 923 cas d’intoxications. Sur ce total, 1 862 personnes ont été intoxiquées suite à un repas où étaient servis des champignons cueillis. Les autres cas correspondent à des ingestions accidentelles dues à une méconnaissance du risque.
Toutefois, le nombre de cas graves n’a pas significativement augmenté. L’Anses a comptabilisé 37 cas de gravité forte, y compris deux décès.
Des précautions à prendre
La Direction générale de la santé rappelle certains conseils essentiels à respecter lors de la cueillette et de la consommation de champignons. Voici une liste de ces précautions :
- Cueillir uniquement des champignons que vous connaissez parfaitement : certaines espèces hautement toxiques peuvent ressembler à s’y méprendre à des variétés comestibles.
- En cas de doute sur l’identification d’un champignon cueilli, ne pas consommer la récolte avant de l’avoir fait vérifier par un expert : un pharmacien ou une association de mycologie.
- Ne jamais donner à manger à de jeunes enfants des champignons que vous avez cueillis vous-même.
- Éviter de consommer des champignons identifiés à l’aide d’une application de reconnaissance de champignons sur smartphone, en raison du risque élevé d’erreur.
Prudence est mère de sûreté : il est essentiel de suivre ces bonnes pratiques pour une cueillette sans risque.