Savourez la saison des asperges avec ces recettes incontournables

Si vous êtes fan des asperges, sachez que leur saison est éphémère alors ne tardez pas à en profiter. Découvrez quatre recettes savoureuses pour les mettre en vedette dans vos plats. Curieux de savoir quelles sont-elles?

Le printemps est là, c’est la saison des asperges!

Le printemps est arrivé et avec lui, un cortège de légumes frais et savoureux. Au premier rang de ces délices saisonniers, nous retrouvons l’asperge, reine des légumes de printemps. Mais comment la sublimer dans nos assiettes ? Voici quatre recettes originales pour la mettre à l’honneur.

Cupcakes salés saumon fumé, citron, chantilly de mascarpone et asperges

Pour un apéritif ou un dîner léger, essayez ces cupcakes salés. Faites d’abord cuire les asperges, puis réduisez-les en purée. Ensuite, mélangez les avec des œufs, de la farine, de la levure et du lait chaud. Ajoutez du saumon émietté, de la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et du zeste de citron. Faites cuire au four dans des moules à muffin. Pour la chantilly, montez le mascarpone avec un batteur électrique, puis ajoutez-y du zeste de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette et du saumon émietté.

Bottillon d’asperges, sabayon brebis, tuile d’Ardi-Gasna®

Une recette sophistiquée qui enchantera vos convives. Cuisez les asperges en bottillons dans de l’eau bouillante salée et citronnée. Enveloppez-les partiellement dans une feuille de brick et passez-les au four. En parallèle, préparez votre sabayon en fouettant les jaunes d’œufs avec de l’eau froide au bain marie puis incorporez délicatement un yaourt de brebis. Dressez les asperges dans l’assiette, ajoutez la tuile de fromage de brebis et le sabayon.

Entrecôte plancha aux asperges et champignons

Une recette savoureuse pour les amateurs de viande. Préparez une garniture d’asperges et de champignons sautés avec de l’échalote ciselée. Faites griller vos entrecôtes sur une plancha, puis déposez la garniture sur le dessus. Servez immédiatement.

Suprême de poulet farci aux asperges, asperges blanches de France sablées au parmesan

Une recette raffinée pour une occasion spéciale. Incisez les suprêmes de poulet, garnissez-les de concassée de tomates et de tronçons d’asperges. Faites-les cuire au four. Pendant ce temps, préparez un streusel de parmesan et faites cuire vos asperges. Dressez les suprêmes et les asperges dans des assiettes chaudes, saupoudrez de fleur de sel et du streusel.

Que vous soyez amateur d’asperges ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces recettes vous donneront l’occasion d’apprécier ce légume de saison sous toutes ses formes. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous!