Économie

« Skyr: Un Yaourt Trop Coûteux et Nutritivement Vide? » – UFC Que-Choisir Révèle

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Par Benjamin,  publié le 6 novembre 2023 à 16h09, modifié le 6 novembre 2023 à 16h09.

Il semblerait que le Skyr, ce yaourt sans matière grasse et gorgé de protéines, n'offre pas une meilleure valeur nutritionnelle que celle d'un fromage blanc traditionnel.

Tl;dr

  • Le Skyr, yaourt islandais populaire, n’est pas plus nutritif qu’un fromage blanc classique.
  • Il est vendu à un prix élevé malgré une recette similaire à celle du yaourt industriel.
  • Ses avantages pour la santé, comme son contenu protéiné, sont contestables.
  • Les fromages blancs classiques sont une alternative recommandée par l’UFC-Que Choisir.

Le Skyr : une star surévaluée des produits laitiers ?

Le Skyr, ce yaourt islandais qui a pris d’assaut les rayons frais de nos supermarchés, pourrait bien être victime de sa propre popularité. Malgré la fascination des influenceurs santé et des coachs sportifs pour ce produit, l’UFC-Que Choisir a soulevé des questions sur sa véritable valeur nutritionnelle dans une note publiée le 2 novembre 2023.

Un prix exorbitant pour un produit similaire à son homologue industriel

La première pierre d’achoppement est le prix du Skyr, qui, selon l’association, « atteint des sommets », s’élevant même jusqu’à neuf euros le kilo pour certaines marques. C’est trois à six fois plus cher qu’un fromage blanc allégé. Ce qui surprend, c’est que la recette du Skyr est presque identique à celle du yaourt industriel, à l’exception d’un égouttage plus long pour obtenir une consistance plus épaisse.

Un bénéfice santé contestable

Ce qui rend le Skyr si attrayant, c’est qu’il ne contient pas de matière grasse et est 30% plus riche en protéines qu’un yaourt classique. Cependant, l’UFC-Que Choisir souligne que la plupart des Français consomment déjà suffisamment de protéines, même sans le Skyr. De plus, l’experte en nutrition Claire Gaudichon rappelle qu’il est « rarement utile d’augmenter » notre consommation de protéines, même pour les sportifs d’endurance.

Un coupe-faim discutable

Quant à l’argument selon lequel le Skyr serait un excellent aliment « coupe-faim » en raison de sa teneur en protéines, les experts interrogés par l’UFC-Que Choisir soutiennent qu’il n’y a pas de preuves concluantes à cet égard. En réalité, la satiété n’est généralement observée qu’avec une consommation importante de protéines, ce que le Skyr n’atteint pas.

Face à ces arguments, l’association recommande plutôt de se tourner vers des alternatives plus classiques et abordables, comme le fromage blanc.