Une nouvelle étude alerte sur la consommation du café à trop forte dose

Il s'agit de la première étude génétique au monde à s'intéresser au lien entre consommation de café et conséquences sur la santé cardiaque.

La café, bon ou mauvais pour la santé ? Pas un mois ne passe sans qu’une nouvelle étude vienne parfois contredire la précédente. Comme pour bon nombre d’aliments, la modération est sans doute la bonne façon de consommer cette boisson. Cette fois, une étude universitaire australienne, la première à caractère génétique, s’est appuyée sur les données récoltées par la UK Biobank, réunissant 362 571 participants de 37 à 73 ans.

A partir de 6 tasses par jour, un risque accru

La professeure Elina Hyppönen, principale auteure de l’étude, explique en préambule qu’« Il y a certainement beaucoup de débats scientifiques sur les avantages et les inconvénients du café mais (…) il est essentiel de bien comprendre comment l’une des boissons les plus consommées au monde peut avoir un impact sur notre santé ». Les chercheurs de la University of South Australia ont démontré qu’à partir de six tasses quotidiennes et à long terme, la quantité de lipides dans le sang peut augmenter, favorisant potentiellement le risque de maladies cardiovasculaires.

Le choix du café, un point important

Et les scientifiques de pointer le choix prépondérant du café. En effet le cafestol, molécule contenue dans les grains de café, fait grimper le taux de cholestérol. La Pr Hyppönen conseille ainsi : « Il n’y a pas ou très peu de cafestol dans le café filtré et instantané, donc en ce qui concerne les effets sur les lipides, ce sont de bons choix de café ». Elle résume : « À mon avis, il est particulièrement important pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou qui craignent de contracter une maladie cardiaque de choisir soigneusement le type de café qu’elles boivent. Il est également important de noter que l’association café-lipide dépend de la dose : plus vous buvez de café non filtré, plus cela augmente vos lipides sanguins, ce qui vous expose à un risque accru de maladie cardiaque ».