Quel additif alimentaire pourrait augmenter l’intolérance au gluten ?

Selon une récente recherche de l'Inrae, l'E551, également connu sous le nom de dioxyde de silice, pourrait augmenter le risque de développer la maladie coeliaque, une intolérance au gluten. Cette information ne vous fait-elle pas réfléchir à votre consommation quotidienne ?

Les dangers de l’additif alimentaire E551

L’E551, également connu sous le nom de dioxyde de silice, est un additif alimentaire couramment utilisé comme anti-agglomérant dans une variété de produits alimentaires. Cet additif, selon une récente enquête menée par l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae), pourrait augmenter le risque de développer la maladie cœliaque, une affection caractérisée par l’intolérance au gluten.

Présence omniprésente de l’E551

Le E551 est présent dans une multitude de produits alimentaires du quotidien, notamment les aliments en poudre comme les soupes et les épices, les préparations à base de céréales pour enfants, et les produits chocolatés. L’Inrae estime que nous sommes exposés quotidiennement à faible dose à cet additif, présent dans près de 2 600 produits à travers le monde.

Le lien entre E551 et maladie cœliaque

L’étude de l’Inrae, réalisée en collaboration avec l’université McMaster au Canada, a examiné si cette exposition chronique pourrait altérer notre tolérance orale aux protéines alimentaires. « L’exposition à cet additif réduit le nombre de cellules immunitaires intestinales produisant des molécules anti-inflammatoires nécessaires au maintien de la tolérance aux aliments », explique l’Inrae.

Les chercheurs ont observé que chez les souris exposées quotidiennement au E551 pendant trois mois, la tolérance aux protéines alimentaires se réduisait, entraînant une inflammation intestinale, signe d’intolérance au gluten. De plus, un traitement quotidien au E551 chez des souris génétiquement proches des malades cœliaques aggrave les signes inflammatoires caractéristiques de cette maladie chronique.

Les risques des aliments ultra-transformés

La consommation d’aliments ultra-transformés et leurs additifs alimentaires a déjà été associée à des risques accrus de cancer, notamment du sein et de la prostate, selon une étude de l’Inserm. En outre, des chercheurs français ont démontré que les émulsifiants contribuaient également à l’apparition de maladies cardio-vasculaires.

Il est donc essentiel de rester vigilant quant à la consommation d’aliments ultra-transformés et à la présence d’additifs tels que l’E551.