Les incroyables bienfaits de la pomme de terre en cuisine

Il est grand temps de redonner à notre fidèle pomme de terre la place qu'elle mérite dans notre alimentation quotidienne, qui a été négligée à cause de son apport calorique. Et si nous redécouvrions ses bienfaits ?

La pomme de terre : un trésor nutritionnel

Il est grand temps de réhabiliter la pomme de terre, cet aliment fondamental de notre alimentation qui est souvent mis de côté, injustement taxé de « trop calorique ». La vérité, c’est que la pomme de terre n’est pas en soi responsable de la prise de poids. En réalité, c’est le mode de cuisson qui peut la rendre plus ou moins calorique. Les chips, par exemple, contiennent trois fois plus de calories que les pommes de terre cuites à l’eau. De même pour le gratin dauphinois, délicieux certes, mais pas particulièrement léger. Et que dire des frites…

Les bienfaits insoupçonnés de la pomme de terre

D’un point de vue nutritionnel, la pomme de terre est une véritable mine d’or. Elle est riche en vitamines C, B6, et en fibres, ce qui fait d’elle un aliment bénéfique pour le transit intestinal. Ce tubercule, vieux de 8000 ans, regorge également d’acides aminés essentiels à notre organisme. Parmi eux, le tryptophane, qui contribue à notre bien-être. Riche en magnésium et en calcium, la pomme de terre est excellente pour notre squelette et favorise la détente musculaire. De plus, en tant que féculent, elle a un effet rassasiant et permet d’éviter les fringales.

La pomme de terre et l’environnement

La pomme de terre n’est pas seulement un atout pour notre santé, elle l’est aussi pour l’environnement. Sa culture nécessite peu d’eau, beaucoup moins que celle du riz par exemple, et elle pousse sous toutes les latitudes. De plus, elle peut être utilisée comme produit ménager naturel. L’eau de cuisson encore chaude peut servir à dégraisser les carrelages ou les sols particulièrement encrassés. Une pomme de terre crue coupée en deux peut effacer les taches sur une peinture, agissant comme une gomme. Elle est aussi capable d’absorber les odeurs dans un réfrigérateur.

Choisir la bonne pomme de terre

Il est recommandé de consommer des pommes de terre primeur de petite taille. Elles cuisent plus vite et conservent mieux leurs vitamines. Préférez les variétés de l’île de Ré (AOP) ou de Noirmoutier (Label Rouge). Pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten, les pommes de terre constituent une excellente alternative. Mention spéciale pour la patate douce, riche en bêtacarotène, qui donne bonne mine.

Il est temps de donner à la pomme de terre la place qu’elle mérite dans notre assiette.