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L'exposition quotidienne au soleil suffit généralement à satisfaire nos besoins en vitamine D. Cependant, à l'automne, lorsque le soleil se fait rare, un aliment saisonnier peut nous aider à maintenir un bon apport. Quel pourrait-il être, à votre avis?
Tl;dr
- La vitamine D, essentielle pour l’organisme, s’obtient par l’exposition au soleil ou l’alimentation.
- En automne, le soleil se fait rare, l’alimentation devient la principale source de vitamine D.
- Les champignons, particulièrement les chanterelles, girolles, morilles et champignons de Paris, sont riches en vitamine D.
La vitamine D, un nutriment indispensable
La vitamine D est indispensable à notre organisme, surtout en automne quand l’exposition au soleil devient rare. Elle joue un rôle prépondérant dans la qualité du tissu osseux et musculaire et renforce notre système immunitaire, selon l’ANSES. “La vitamine D joue un rôle essentiel dans la qualité du tissu osseux et musculaire ainsi que dans le renforcement de notre système immunitaire”.
Ses principales fonctions sont d’augmenter les concentrations de calcium et de phosphore dans le sang et d’assurer une minéralisation optimale des tissus, une bonne contraction musculaire, une bonne transmission nerveuse et une coagulation adéquate.
La quête de vitamine D en automne
En automne, le soleil, source principale de vitamine D, se fait de plus en plus rare. Il devient alors primordial de veiller à notre alimentation pour combler ce manque.
Les poissons gras tels que le saumon, le hareng, le maquereau, l’espadon, la morue, ainsi que les œufs et les produits laitiers sont d’excellentes sources de vitamine D.
Le champignon, un allié santé de taille
Mais il existe un aliment de saison particulièrement riche en vitamine D : le champignon. Une portion de cinq champignons crus couvre quasiment tous les besoins journaliers en vitamine D.
De plus, il est également riche en vitamine B3, connue pour réduire la fatigue et activer les défenses immunitaires, souvent fragilisées en cette saison.
Quels champignons privilégier ?
Les champignons les plus riches en vitamine D sont les chanterelles, les girolles, les morilles et les célèbres champignons blancs de Paris. Très faibles en calories et riches en fibres, ils peuvent être intégrés dans tous vos plats d’automne : pâtes, soupes, veloutés, sauces, poêlées… Ils ont tout pour plaire !
Le Récap